Овощи, выращенные без применения пестицидов, сыр без гормонов, пицца и салат без всяких добавок – такое меню предлагают своим учащимся некоторые школы в Канзасе. При составлении меню также учитываются противопоказания и другие особенности – например, вегетарианцам предлагается подходящая для них пища.
Такой эксперимент доступен трем школам округа, которые участвуют в программе «Bistro Kids'», направленной на заботу о здоровье учеников при помощи сбалансированного рациона из выращенной поблизости, экологически-чистой и здоровой пищи. Тогда как типичный обед американского школьника обычно содержит много жиров и мало витаминов, программа «Bistro Kids'» предполагает наличие в рационе всех необходимых элементов. В программе также задействованы небольшие фермы в радиусе 200 миль вокруг зоны действия эксперимента.