Портал ISRAland - израильские новости

06.09.2010 | 11:02

Шахар Битон работает в сети "Исротель" вот уже пять лет. Начав в 2005 с должности су-шефа в гостинице CARMEL FOREST SPA (отель специализируется на здоровом образе жизни и питании), сейчас он – главный повар в Royal Beach Isrotel в Эйлате. К еврейскому Новому году – Рош ха-Шана – он всегда готовит что-то особенное. Один из его праздничных рецептов мы приводим здесь.

Телячья грудка в яблоках и лакрично-сливовом соусе

Ингредиенты:
1 килограмм телячьих грудок с косточками

Маринад:
1 литр яблочного сидра
1/2 литра белого вина
5 раздавленных зубчиков чеснока
6 веточек тимьяна
1 нарезанный перчик "чили"
3 столовые ложки меда
1 столовую ложку черного перца
1 чашка оливкового масла
3 лавровых листа

Соус
10 ягод чернослива без косточек
3 столовых ложки сахара
4 нарезанных луковицы лука-шалот
5 палочек лакрицы

Способ приготовления:

• Медленно выливаем оливковое масло на сковороду, обжариваем мясо с двух сторон, и снимаем его со сковородки
• Добавляем чеснок, тимьян, белое вино
• Уменьшаем огонь и заливаем яблочный сидр
• Добавляем чили, черный молотый перец, лавровый лист и мед
• Доводим до кипения и выливаем в форму, на мясо
• Ставим в холодильник на 24 часа
• Назавтра тщательно обмазываем мясо маринадом, и ставим в духовку запекаться при температуре 80 градусов на 6 часов
Нарезаем мясо на порции
•

Соус

• В кастрюльке нагреваем немного оливкового масла, обжариваем лук "шалот", добавляем чуть-чуть сахара, сливы, и заливаем все мясным соусом
• Доводим до кипения, добавляем лакрицу, уменьшаем огонь, и так готовим полчаса
• Выкладываем мясо на пюре или картофельные клецки, поливаем соусом – и подаем к столу


Isrotel поздравляет вас с праздником, и желает приятного аппетита!

Читайте последние новости раздела "Новости компаний":
Путь к профессии длиной почти в 20 лет →
Как онлайн-эра изменила блэкджек →
Когда забота о людях передаётся из поколения в поколение →
Через тернии – к жизни: похудеть и бросить курить, чтобы спасти отца →
Научный подход к сиянию: L’Oréal Paris представляет систему Glass Skin для безупречного качества кожи →
Израиль возвращается к отдыху: Isrotel открывает все свои отели по всей стране →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля