Портал ISRAland - израильские новости

22.09.2011 | 12:57

Водка и закуска – тема, измученная журналистами. Потому что эта тема благодарна, богата, неисчерпаема и бессмертна.

Можно ли закусывать водку мясом? Можно. Несмотря на то, что Антон Павлович Чехов утверждал, что сколько не исследовали сочетаемость «водка-закуска», лучше соленого огурца не нашли, мясо все-таки в русской традиции остается главной водочной закуской. Да и не только в русской традиции…

Матвей, шеф – повар мясного ресторана-бара NG: «Еще со средневековых времен в Европе мясо и крепкий алкоголь были атрибутами настоящего пиршества. Вино и пиво тоже могли присутствовать на трапезе, но для плотного ужина или обеда из настоящего мяса – это не напитки! Скорее вино и пиво играют роль маринадов для мяса. Как вы дома маринуете шашлык перед мангалом, так и для множества старинных рецептов мясо и дичь маринуется в вине или пиве. И если вы любите запивать мясо вином или пивом – вы, в общем, поступаете правильно, потому что мясное в вашем желудке прекрасно расщепляется с помощью винных кислот или пивных дрожжей. Но водка производит с мясом совершенно другое действие!»

Изысканная или, наоборот, простая и природная мясная закуска – это кладовая белка и фонтан вкусовых ощущений. Если мясные блюда дополняются хорошей водкой в умеренных количествах, то происходят сразу три вещи: вкус блюда усиливается, алкоголь всасывается только на 30%, а не на 90-100, а расщепление белка происходит быстрее, не оставляя лишних килограммов. Главные условия: отборное мясо, качественная водка, безопасное количество.

Матвей, шеф-повар мясного ресторана-бара NG: «У нас в ресторане принято подавать водку только класса «премиум». Водочное меню не менее богато, чем мясное. Кроме того, у нас множество великолепных закусок из овощей, зелени, мяса, грибов, которые так приятно попробовать после рюмки водки. Водку мы подаем в бутылках, графинах, а также в рюмках (шот или чейсер), которую можно заказать на пробу или под определенные блюда».

После хорошей мясной закуски водочное опьянение практически не ощущается. Наоборот, хорошая водка подчеркивает вкус изысканных блюд ресторана NG: знаменитых стэйков на 5-6 кг, «kobe beef», бычьих хвостов с жареными каштанами, молочных поросят и дичи, жареной или запеченной со специями и зеленью.
В хороших ресторанах Европы существует правило «своей бутылки»: один раз в неделю, как правило, можно принести в ресторан свое спиртное. В NG, ресторане европейского уровня, это правило также действует. Однако, с одним условием: если вы хотите принести свою бутылку водки, то это должна быть водка только класса «премиум». Ничего другого (из крепких напитков) под кролика в розмарине, утку в оранжевом соусе, поросеночка с яблоками употреблять просто невозможно. И еще: в NG можно принести свою бутылку водки, только если этой водки нет в меню ресторана».

Кстати, специалисты считают, что закусывать водку колбасно-ветчинными изделиями крайне вредно.

Только натуральное мясо или дичь! Причем лучше всего – крупным куском или тушкой, чтобы мясные соки не вытекали, а попадали прямо на вкусовые рецепторы, вместе с качественным напитком.

Между прочим, неприятные похмельные ощущения происходят не из-за градуса или количества выпивки, а именно от правильного или неправильного сочетания водки и закуски. Спросите знающих людей: если вы пьете высококачественную водку и закусываете «вырезкой мясника» (фирменное блюдо ресторана NG), то вряд ли после такого ужина вам грозит неприятное утро. Наоборот, это будет утро, полное наилучших воспоминаний об ужине!

А там, гладишь, и на бизнес-ланч в NG, с «шотом» и стэйком, можно заглянуть…

Адрес: Тель-Авив-Яффо, район Неве-Цедек, ул. Ахад ха-Ам, 6

Телефоны: 03-5167888, 052-8393119
Сайт: http://lukadv.com/ng/
Эл. почта: ngrest@gmail.com

Читайте последние новости раздела "Новости компаний":
Новый физиотерапевтический центр «Клалит» открылся в иерусалимском районе Кирьят-Ювель →
Трейдеры Polymarket и Kalshi потеряли миллионы на выборах в Нидерландах →
Щенок пуделя в доме: чем и как кормить →
Месяц туризма вместе с Isrotel →
Как поступают в израильский вуз →
Впервые в Израиле: трансплантация печени и коронарное шунтирование — за одну ночь →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля