Портал ISRAland - израильские новости

06.03.2012 | 14:11

Вдохновленные праздником - маскарадом и традиционными "ушами Амана" с классической начинкой в виде шоколадной пасты, мака и варенья из фиников, шеф-повар ресторана "Италькия бе Тахана" предлагает приготовить в домашних условиях пуримскую выпечку, но в новой и интересной интерпретации.

Итак, готовим: " уши Амана" из теста "фило", начиненные лососем, рикоттой и песто.

Все ингредиенты в рецепте указаны из расчета на две порции.

Ингредиенты:

200 грамм филе лосося, очищенного от кожи и костей, порезанного на ломтики
100 грамм сыра "рикотта"
3 столовые ложки соуса "песто"
8 засушенных помидоров перетертых в пасту
2 столовых ложки очищенных кедровых орешков ("цнобарим")
1 столовая ложка семян мака
3 листа теста "фило" (разновидность слоеного теста)
Черный перец и соль
Оливковое масло

Ингредиенты для соуса:

10 сушеных помидоров
1 веточка тмина
1/4 стакана белого вина
1/2 стакана рыбного бульона
1/4 сливок
1 столовая ложка сливочного масла
1 зубчик чеснока
Соль и черный перец


Способ приготовления:

Перемешать в миске рикотту, песто, сушеные помидоры и кедровые орешки, соль и перец
Лосось разрезать на две тонкие равные части
С помощью нужной формы вырезать два круга из листьев теста "фило" и смазать между ними оливковым маслом

Поместить филе рыбы в центр и сверху выложить начинку из песто и рикотты
Свернуть в "ухо Амана"
Смазать сверху тесто маслом, посыпать маком и поставить в духовку на 12-15 мин при температуре 180 градусов, пока тесто не приобретет золотистый оттенок

Измельчить в блендере до получения однородной массы сушеные помидоры, сливочное масло, тмин и чеснок
Добавить сливки
В отдельную емкость налить белое вино, поставить на средний огонь на 3 минуты и довести до кипения
Добавить к вину рыбный бульон и помешивать, пока содержимое кастрюли не уменьшится вдвое
Добавить в кастрюлю с вином и бульоном, измельченную в блендере массу, и продолжать помешивать до получения густого однородного соуса

Переложить выпечку в тарелку и полить соусом. Можно украсить листьями руколлы.

Приятного аппетита!

Заказать место в ресторане "Италькия бе-Тахана" можно по телефону: 03-5222664

Читайте последние новости раздела "Новости компаний":
Туризм будущего уже здесь: Isrotel запускает AI-помощника Sunny →
Вакцинация: мифы и факты →
Brazilian Secrets Hair: выпрямление нового поколения — чистые формулы, продуманная технология и видимый результат →
Неделя израильских достижений в Ришон ле-Ционе: наука, инновации и предпринимательство в городе →
За пределами боли: история, в которой жизнь победила →
Дорогой бензин меняет правила: время гибридов? →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля