IsraLand ВКонтакте
Еврейский Национальный Фонд – Керен Каемет ле-Исраэль пять лет финансирует исследования Ариэльского университета о библейских технологиях виноделия. На реализацию проекта выделено более миллиона шекелей.
Исследователи собрали базу данных 550 сортов винограда, произрастающих в Эрец-Исраэль и пригодных для виноделия. Все эти сорта имеют какие-либо генетические особенности. Потом была составлена карта произрастания этих сортов, чтобы получить более ясную картину, какие сорта сохранились с древних времен, а какие были завезены в более поздние периоды.
В рамках исследования были разбиты два экспериментальных виноградника, которые появились в исторических центрах виноделия в Эрец-Исраэль: одна делянка на одной из террас Стефа в Иерусалимских горах, другая – в Самарии.
В результате исследования из всей базы данных были отобраны 15 сортов, большинство из которых в наши дни стали дикорастущими. Из них в лаборатории винификации Ариэльского университета было изготовлено вино по технологиям библейской эпохи.
Эти сорта поразили ученых высокой концентрацией полифенолов и антоцианов, это важнейшие характеристики для виноделов. Не говоря уже о совершенно особенном аромате.
Была разбита также еще одна делянка с виноградниками, где произрастают 60 уникальных сортов винограда, а также производится высадка еще 33 сортов. 14 августа были посажены 800 саженцев винограда экспериментальных сортов на делянке Ариэльского университета.
К слову, два библейских сорта – Джандали и Хамдани – уже внедрены в производство в израильском виноделии.
Материал подготовлен агентством Modul.
Следующая
Предыдущая
