Портал ISRAland - израильские новости

15.08.2019 | 10:19

Австралийские исследователи обнаружили способ определения специфических глютенов в пшенице, овсе и ржи.

Зерно и мука могут стать серьезной проблемой для людей с аллергией на глютен. Ученые из Австралийской организации научных и промышленных исследований Содружества (CSIRO) получили новый точный способ обнаружения глютена. Организация заявила, что коммерческие тесты могут только сказать, что глютен присутствует в финальном блюде, но не в зерне и муке. Также метод определяет, в каком количестве в зерне есть этот белок.

«Возможность обнаруживать любой белок в разнообразных продуктах и ​​напитках поможет пищевым компаниям убедиться в том, что описание на упаковке соответствует содержанию», - отметила профессор Мишель Колгрейв (Michelle Colgrave).

Исследователи CSRIO проанализировали 20 сортов ржи из 12 стран. Эксперимент выявил шесть белков, специфичных для всех сортов ржи, но не присутствующих в других зернах. При тестировании ряда продуктов команда обнаружила, что в злаке с надписью «без глютена» содержатся его следы, но этот ингредиент зачастую не указан.

Читайте последние новости раздела "Здоровье и Стиль":
Опасная болезнь вернулась  →
Израильские ученые сообщили о новом открытии  →
Минздрав пугает: сработает ли? Мнение психотерапевта об эффективности борьбы с курением в Израиле →
Члены ВОЗ достигли важной договоренности  →
Срочно требуются доноры →
Израильские ученые заявили о научном прорыве  →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля