Портал ISRAland - израильские новости

09.12.2019 | 12:14

Некоторые продукты могут быть созданы таким образом, что нам сложно перестать их есть, даже когда мы ощущаем сытость.

Определенные комбинации жира, натрия, сахара или углеводов делают некоторые продукты просто “неотразимыми”. В этих продуктах синергия между ключевыми ингредиентами может создать искусственно улучшенный вкус, который превосходит любой ключевой ингредиент в отдельности. Исследователи называют это гиперпалатабельностью, а мы считаем это особенно сильным вкусом.

Первоначальные исследования показывают, что пища с двумя или более ключевыми ингредиентами, связанными с вкусовыми качествами, - в частности, сахар, соль, жир или углеводы - может активировать нейросхемы, отвечающие за вознаграждение мозга, подобно наркотикам, таким как кокаин или опиоиды. Они могут также быть в состоянии обходить механизмы в наших телах, которые заставляют нас чувствовать себя сытыми и сигнализируют об остановке.

Исследование диетолога Дебры Салливан (Debra Sullivan) определяет три группы ключевых ингредиентов, которые могут сделать продукты питания гиперпалатируемыми - и это почти две трети продуктов, широко потребляемых в развитых странах. Среди них - подслащенные напитки, чипсы, печенье, конфеты и другие легкие закуски. Затем идет блюда быстрого питания - жареная курица, пицца, гамбургеры и картофель фри.

Читайте последние новости раздела "Здоровье и Стиль":
Опасная болезнь вернулась  →
Израильские ученые сообщили о новом открытии  →
Минздрав пугает: сработает ли? Мнение психотерапевта об эффективности борьбы с курением в Израиле →
Члены ВОЗ достигли важной договоренности  →
Срочно требуются доноры →
Израильские ученые заявили о научном прорыве  →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля