Портал ISRAland - израильские новости

20.04.2020 | 12:31

Диета может изменить вкусовое восприятие сахара. Как это происходит?

Исследователи из университета Сиднея обнаружили фундаментальный биологический механизм того, как тонкое восприятие вкуса настраивается в ответ на различные диеты. Хотя уже давно известно, что пища может иметь различный вкус, основываясь на предыдущем опыте, до сих пор мы не знали молекулярных путей, которые контролировали этот процесс.

Профессор Грег Нили (Greg Neely) в Центре Чарльза Перкинса вместе с профессором Цяопином Вангом из Китая провели эксперимент по восприятию на вкус на основе предыдущего опыта. «Мы были удивлены, обнаружив, что диета с ограничением белков также увеличивает интенсивность восприятия сахарозы, и это зависит от полученного опыта», - говорят авторы.

«Мы также обнаружили, что употребление большого количества сахара подавляет восприятие сладкого вкуса, делая сахар менее сладким», - отмечают эксперты. Они обнаружили, что ощущение вкуса контролируется дофамином, а также отчасти вовлекает нейронные схемы обучения и памяти.

Результаты опубликованы в Cell Reports.

Читайте последние новости раздела "Здоровье и Стиль":
Опасная болезнь вернулась  →
Израильские ученые сообщили о новом открытии  →
Минздрав пугает: сработает ли? Мнение психотерапевта об эффективности борьбы с курением в Израиле →
Члены ВОЗ достигли важной договоренности  →
Срочно требуются доноры →
Израильские ученые заявили о научном прорыве  →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля