Портал ISRAland - израильские новости

20.04.2020 | 12:31

Диета может изменить вкусовое восприятие сахара. Как это происходит?

Исследователи из университета Сиднея обнаружили фундаментальный биологический механизм того, как тонкое восприятие вкуса настраивается в ответ на различные диеты. Хотя уже давно известно, что пища может иметь различный вкус, основываясь на предыдущем опыте, до сих пор мы не знали молекулярных путей, которые контролировали этот процесс.

Профессор Грег Нили (Greg Neely) в Центре Чарльза Перкинса вместе с профессором Цяопином Вангом из Китая провели эксперимент по восприятию на вкус на основе предыдущего опыта. «Мы были удивлены, обнаружив, что диета с ограничением белков также увеличивает интенсивность восприятия сахарозы, и это зависит от полученного опыта», - говорят авторы.

«Мы также обнаружили, что употребление большого количества сахара подавляет восприятие сладкого вкуса, делая сахар менее сладким», - отмечают эксперты. Они обнаружили, что ощущение вкуса контролируется дофамином, а также отчасти вовлекает нейронные схемы обучения и памяти.

Результаты опубликованы в Cell Reports.

Читайте последние новости раздела "Здоровье и Стиль":
"Шиба" укрепила позиции в мировом ТОП-10 больниц →
3 чашки кофе в день могут замедлять старение, но больше - вредно →
Трамп продвигает альтернативу ВОЗ — Израиль на распутье →
Philip Morris International: десять лет лидерства в сфере занятости →
Исследование: татуировки в редких случаях могут привести к потере зрения →
Надежда против Альцгеймера: найден способ замедлить потерю памяти →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля