Портал ISRAland - израильские новости

04.07.2006 | 21:56

В первую очередь проверьте этикетку на бутылке, затем - температуру вина: она должна соответствовать той, что указана на этикетке.

Температура играет важную роль в сервировке вина. Вино, перед подачей на стол находившееся в теплом помещении, необходимо охладить, а элитные красные сорта, хранящиеся в подвале или холодильнике при температуре 11-12° С, следует внести в помещение за 2-3 часа до сервировки - стол, примерно столько времени нужно, чтобы при средней комнатной температуре 22°С. вино достигло температуры 18°С

Перед розливом вина необходимо продемонстрировать гостям этикетку на бутылке и назвать сорт, имя производителя и год сбора урожая.

Бутылку со старым вином откупоривают в том же положении, в каком она находится в корзинке, хотя если существует опасение, что вино прольется, бутылку дозволяется несколько приподнять.

Для открытия вина следует использовать штопор с широкой, в пять витков, и круглой в сечении спиралью, поскольку спираль с заостренными краями может разрушить пробку. Профессионалы обычно пользуются рычажным штопором - так называемым ножом сомелье.

После извлечения пробку необходимо осмотреть: маркировка на ней должна соответствовать тому, что указано на этикетке. В соответствии с правилами этикета, извлеченную из бутылки пробку кладут на блюдечко, которое ставится на стол перед гостями.

Белым вином бокал наполняют на две трети, красным – наполовину, хотя если бокал очень большой, его можно наполнить только на треть. Бутылку белого вина наклоняют над бокалом достаточно высоко – на высоте 8-10 см, в отличие от красного вина, пятна которого доставляют больше неприятностей и обращение с которым требует большей осторожности. Красное и старое белое вино разливают, держа бутылку как можно ближе к бокалу, но не касаясь горлышком его стенок.

Красное сухое сортовое ординарное вино подается к мясным блюдам. Оптимальная температура для употребления такого вина – 15-18°. Аналогичную температуру должны иметь белые и красные крепленые купажные марочные, а также десертные купажные ординарные вина, подающиеся к десертам и фруктам. Белое сухое сортовое ординарное вино сервируется при температуре 11-13° с мясными и рыбными блюдами и мидиями, креветками и моллюсками, козьим и твердым сыром и салатами.

Вина обычно подаются в такой последовательности: от менее крепкого к более крепкому, от сухого к сладкому и от белого к красному.

Впрочем, специалисты компании "Яквей Рамат ха-Голан" советуют руководствоваться прежде всего собственным вкусом и лишь затем - общепринятыми сочетаниями вина и блюд.

Читайте последние новости раздела "Новости компаний":
Министерство социального обеспечения и социальной защиты: не оставайтесь на праздники одни →
Министерство благосостояния и социального обеспечения: социальные связи спасают жизни →
Хлопья на завтрак – да или нет? →
Отдых в Isrotel на Рош а-Шана и Суккот: праздники, которые запомнятся →
Прямая спина — залог здоровья: что делать при нарушении осанки  →
Отзывы о телеграмм трейдере Slash — обзор деятельности канала в телеграме Слэш →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля