Портал ISRAland - израильские новости

20.08.2006 | 13:59

Кофе проходит долгий путь от зернышка с высокого кофейного дерева до кофейной чашки. Каждый этап его обработки оказывает большое влияние на качество кофе и аромат напитка.

Начнем со сбора плодов. Плоды кофейного дерева выглядят как красно-зеленые вишни. Сбор кофейных плодов высококачественных сортов арабики производится с большой осторожностью – отбираются только самые лучшие.

Затем из плодов извлекают два зеленых зерна, промывают, сушат и разбирают в соответствии с размером и цветом. В регионах с небольшим количеством воды, как, например, в некоторых районах Африки, принята система сухой обработки – зерна рассыпают в несколько слоев на специальных коврах. Во влажных тропических регионах, например в Южной Америке, пользуются более сложным и дорогостоящим "влажным методом". В этом случае зерна промываются много раз, и лишь потом начинается процесс отбора и очистки.

Праздник аромата начинается в тот момент, когда очищенные зерна помещаются в специальную печь и обжариваются при температуре от 200 до 300 градусов, в соответствии с видом печи и видом обжаривания. В процессе перемешивания кофейные зерна сморщиваются, их вес уменьшается на 15-17%, они выделяют масла, являющиеся виновниками кофейного аромата.

Последний этап приготовления кофе к употреблению: помол. Его производят в в соответствии с типом кофе, который хотят приготовить: фильтр, эспрессо, кофе по-турецки или растворимый кофе.

Читайте последние новости раздела "Новости компаний":
«Кампус IL»: знания, которые меняют жизнь →
Ресторан Captain Hook: новое меню на волнах вкуса →
EB-2 National Interest Waiver (NIW): Как израильским специалистам получить грин-карту США без работодателя в 2025 году →
Three Cents — коктейльная революция из Греции теперь в Израиле →
Камера нового поколения на Galaxy Z Fold7 →
Первая помощь при утоплении: что нужно знать →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля