IsraLand ВКонтакте
Исследование, проведенное Колумбийским университетом показало, что любители ветчины или копченного мяса чаще остальных страдают обструктивными заболеваниями легких.
При наблюдении за 7 352 американцами с 1988 по 1994 год, было выявлено, что результаты тестов на состояние легочной функции были гораздо хуже у любителей копченостей.
К обструктивным заболеваниям относят хронический бронхит и эмфизема. 14 порций бекона в месяц было достаточно, чтобы вызвать учащение заболеваний, от которых только в Великобритании умирает более 30 тыс человек в год.
Доктор Руи Джиянг, руководитель исследования, считает, что причиной такой связи могут быть нитриты, которые в больших количествах присутствуют в копченостях.
Как известно, технологический процесс копчения использует нитриты в качестве консервантов и сохраняющих цвет продукта веществ. Нитриты, поступая в организм, могут соединятся с другими молекулами и превращаться во вредоносные субстанции, которые способны повредить ткани организма.
Следующая
Предыдущая
