IsraLand ВКонтакте
Варить овощи в кипящей воде неправильно - этот способ приготовления разрушает антираковые эффекты их действия, определили ученые в Университете Уорика (Великобритания). Высокая концентрация в брокколи, цветной, зеленой и брюссельской капусте веществ глюкосинолатов является хорошей профилактикой рака и понижает риск этого заболевания. Исследование показало, что содержание полезных составов в овощах значительно снижается при продолжительном кипении - такой способ приготовления приводит к почти 80-процентной потере общего количества глюкосинолатов.
В ходе проведенных наблюдений остальные кулинарные методы не привели к существенному уменьшению количества полезных составов.
Помимо этого биологи нашли, что хранение овощей при очень низких температурах в холодильнике тоже вызывает сокращение здоровых химических веществ после размораживания продуктов.
Следующая
Предыдущая
