Изменение курсов валют
Академия итальянской кухни сообщает, что в среднем 6 из 10 итальянских блюд, приготовленных в ресторанах за пределами Италии, не имеют ничего общего с их национальной кухней за исключением названия.
Согласно полученным данным, в 60% случаев итальянская кухня в итальянских ресторанах за рубежом предстает в некорректном и весьма неудачном варианте. Только в 40% случаев она появляется в «хорошей интерпретации».
Один из членов Академии рассказал, что ему принесли в Эдинбурге вместо спагетти alle vongole. «Спагетти alle vongole - это простое блюдо. В него входят только макароны, петрушка, моллюски, и чуть-чуть чеснока. Вместо него мне подали груду из пасты и овощей, приправленную сверху кетчупом».
Причину сложившейся ситуации можно усмотреть в том, что 47% поваров, задействованных в итальянских ресторанах за границей, по происхождению не итальянцы - в основной массе это австралийцы или мексиканцы, и только 9% из них имеют за плечами школы, стажировки и практику в Италии.
Больше всего подделывают еду в итальянских ресторанах США, Канады и Австралии, где итальянскую кухню особенно ценят, а значит, и больше всего фальсифицируют. Академия обвиняет европейские страны в неуважении к традициям итальянской кухни.
Самые неправильные рецепты в итальянских ресторанах, рейтинг «подделок»:
- на первом месте, конечно же, пицца (pizza)
- за ней следует тирамису (tiramisu)
- третье место среди подделок - лазанья (lasagna)
- четвертое - телячья отбивная (scaloppine di vitello)
- пятая позиция - паста аль рагу (pasta al ragu)
Как отмечается в отчете Академии, наиболее строго следуют рецептуре в России и Китае.
Следующая
Предыдущая
