Пивные рецепты – пальчики оближешь!

В странах Старого Света, там, где берет начало классическая история кулинарного искусства, традиционные национальные блюда подавались с традиционными национальными напитками. Таким образом, напитки, изготовляемые в течение нескольких столетий в определенном регионе или стране, не только оказывали влияние на развитие национальной кулинарии, но и сами менялись под ее влиянием.

Современная кухня является намного более динамичной и уже не подчиняется строгим правилам классической кулинарии. Мир вступил в эпоху глобализации, а это значит, что следовать классическим принципам кулинарного искусства становится все труднее, так как они подвержены влиянию различных культур, стилей и национальных тенденций.
Однако вляние «глобальной деревни» не распространилось на культуру потребления древнейшего напитка в мире – пива, а благодаря своему горько-сладкому вкусу пиво отлично сочетается не только с солеными блюдами и закусками.
Современные кулинары предлагают такие необычные сочетания, как шоколадный десерт под кружечку крепкого пива, или светлое пиво со специями к блюдам из баранины.

Шеф-повар британской королевской семьи и ведущий кулинарной программы израильского телевидения Орен Гирон предлагает несколько удивительных рецептов с пивом. Все представленные блюда желательно готовить, используя светлые сорта пива (например, пиво Carlsberg).

Хлеб домашний на пиве

Ингредиенты: бутылка светлого пива Carlsberg емкостью 330 мл, 4 столовые ложки сахара,
2 ¾ стакана дрожжевой муки, ½ стакана тертого желтого сыра, 6 столовых ложек растопленного сливочного масла.
Способ приготовления:
Наливаем пиво в глубокую миску и ждем когда выдохнутся пузырьки.
Добавить сахар, муку и сыр и перемешать до получения грубого теста. Сверху полить растопленным маслом, затем прогреть духовку до температуры 190º С и выпекать в течение часа.

Курица, запеченая в пиве

Ингредиенты: курица, разрезанная на четверти или куриные окорочка, бутылка светлого пива Carlsberg емкостью 330 мл, 200 г кураги, 3-4 листа розмарина, чайная ложка соли, чайная ложка перца.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты и замариновать курицу на ночь. Выложить кусочки курицы на протвень и добавить полученную смесь. Запекать до образования золотистой корочки в предварительно прогретой до средней температуры духовке.

Шницель или цветная капуста в пиве

Ингредиенты: бутылка светлого пива Carlsberg емкостью 330 мл, 2 яйца, 2 стакана муки, 1 столовая ложка супового порошка, черный перец, 1 кг куриной грудки или 1 кг белой цветной капусты с крупными соцветиями.
Способ приготовления:
Нарезать куриную грудку полосками или отварить цветную капусту в кипящей воде до полуготовности. Смешать остальные ингредиенты до получения липкой массы, обвалять в ней курицу / цветную капусту и обжарить в глубоком фритюре.

Форель запеченная в пиве

Ингредиенты: бутылка светлого пива Carlsberg емкостью 330 мл, 2 форели, 2 измельченных зубчика чеснока, мелко порезанная петрушка, соль, перец, лимонный сок.
Способ приготовления: Замочить рыбу в лимонном соке с солью на полчаса. Смешать пиво с чесноком, петрушкой, солью и перцем и залить полученной смесью выложенную в форму рыбу. Запекать в духовке в течение 20 минут при средней температуре.

Лосось в соусе из сливок и пива

Ингредиенты: 6 кусочков лосося весом примерно 150 г каждый, ¼ стакана оливкового масла или 50 г сливочного масла, 4 веточки розмарина, 6 очищенных зубчиков чеснока, разрезанных пополам, стакан светлого пива Carlsberg , соль и перец.
Ингредиенты для соуса: стакан светлого пива, 1 упаковка сливок, 2 размельченных зубчика чеснока, 1 упаковка свежих шампиньонов, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 полная столовая ложка супового порошка с грибами, 1 столовая ложка горчицы, 1 чайная ложка сахара, соль и перец.
Способ приготовления: Замочить рыбу в пиве в течение двух часов. Дать жидкости стечь, высушить рыбу, посолить и поперчить. Поджарить,закрыв крышкой, листья розмарина и чеснок, затем добавить рыбу и обжаривать в течение 3 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Вылить в сковороду соус, положить листья розмарина, добавить рыбу, закрыть крышкой и довести до кипения. Подавать с вареным картофелем и укропом.

Фруктовые пончики на пиве

Ингредиенты: 2 стакана муки, 1 стакан светлого пива Carlsberg, 1 яичный белок, щепотка соли, 2 столовые ложки сахара, немного растопленного маргарина, 2 яблока, немного лимонного сока, растительное масло, сахарная пудра, кленовый сироп.
Способ приготовления: Смешать все ингредиенты до получения жидкого теста и оставить на час. Нарезать яблоки ломтиками толщиной ½ см, сбрызнуть их лимонным соком (можно использовать банановый, ананасовый или любой другой сок), обмакнуть их в тесто и обжаривать в глубоком фритюре. Подавать с сахарной пудрой и кленовым сиропом.

Приятного аппетита!

Портал ISRAland - израильские новости

Пивные рецепты – пальчики оближешь!