Благодаря более богатому содержанию антиоксидантов, горячий кофе дает более низкий риск развития некоторых видов рака, диабета и депрессии. Для исследования ученые из университета Томаса Джефферсона в США оценивали кислотность кофе, зависящую от уровня антиоксидантов. “Мы обнаружили, что у сваренного с помощью горячей воды кофе больше антиоксидантных свойств », - говорит ведущий автор Меган Фуллер (Megan Fuller).
Также анализ показал, что уровень pH как горячего, так и холодного кофе был одинаковым, от 4,85 до 5,13 для всех тестируемых образцов кофе. При этом многие компании и блогеры, как правило, рекламируют холодный кофе как менее кислый и, следовательно, менее способствующий появлению изжоги и проблем пищеварения.
Результаты опубликованы в журнале Scientific Reports.