Кристен Чанг (Kristen Chang), доктор медицинских наук, спортивный диетолог из Вирджинии, отмечает, что коричневый рис - это цельное зерно. Это означает, что он менее обработан, чем белая версия. Цельное зерно имеет все три составляющие: отруби (которые содержат большую часть клетчатки), зародыши (которые содержат здоровый жир) и эндосперм (который является углеводом), объясняет Чанг.
«Польза для здоровья от цельного зерна включает в себя снижение уровня холестерина, лучшее регулирование уровня сахара в крови, ощущение сытости на дольшее время и более здоровый кишечник», - говорит она. Большинство из этих преимуществ даст именно коричневый рис, он также связан с более низким риском развития диабета 2 типа.
Белый рис - это лишь эндосперм зерна, поэтому в нем остаются только углеводы. Но Чанг говоритч, что для спортсменов, особенно для тех, кто развивает выносливость, белый рис помогает. Также белый рис помогает победить расстройство желудка.