Поль Мориа родился 4 марта 1925 году в Марселе в семье музыкантов. Уже в возрасте четырех лет он начал играть на пианино. В 17 лет юный талант создал свой собственный джаз-оркестр, у которого сразу же проявился характерный для Мориа стиль. Вскоре от джаза композитор перешел к эстрадной музыке, аранжирует популярные мелодии, пишет собственные композиции. В 1967 году Поль Мориа впервые приезжает в СССР как аккомпаниатор Мирей Матье. Именно с этой певицей он записал лучшие свои пластинки. 1968 год стал поворотным годом в судьбе композитора.
Записанная им пластинка «L'amour est bleu» расходится по всему миру тиражом более шести миллионов экземпляров. Она становится "золотой" в США, Австрии, Канаде, Аргентине, Мексике, Японии, Бразилии. Во Франции за эту запись композитор получает Большую премию диска.