Химики, работающие в программе НАСА по обнаружению жизни на Марсе, изобрели прибор, который определяет в продуктах уровень органических аминов. Эти вещества, по мнению многих ученых, и отвечают за превращение вина, и других лакомств, так любимых гурманами, включая шоколад, сыр, оливки, орехи и консервированное мясо, в средства, вызывающие агонию. Амины возникают естественным путем в большинстве старых, маринованных и ферментированных продуктов.
Для людей, чрезмерно чувствительных к этим веществам, устройство для определения их уровня станет настоящим подарком. Пока что оно – размером с небольшой чемодан, но ученые намереваются заметно снизить габариты. Такого небольшого электронного помощника можно взять с собой ресторан, и капли вина будет достаточно, чтобы определить уровень вредных субстанций всего за пять минут.
Пока что прибор определяет амины только в жидкостях. Исследователи выявили их наивысший уровень в красном вине и саке, а наименьший – в пиве.