Портал ISRAland - израильские новости

18.03.2021 | 09:47

Не секрет, что хороший сыр является одним из наиболее удачных и вкусных дополнений к бокалу ароматного вина, а исследователи теперь знают, почему нам так сильно нравится именно эта комбинация вкусов.

Как оказалось, содержащиеся в вине вещества-таннины выгодно подчеркивают вкусовые свойства жиров, содержащихся в сыре, делая вкусовые оттенки более яркими и выразительными. Взаимодействие между эмульгированными липидами и таннинами происходит на молекулярном уровне. Исследование проводилось специалистами из Университета Бордо во Франции, опубликовавшими полные результаты своей работы в издании «The Journal of Agricultural and Food Chemistry».

Предыдущие исследования показали, что с вино многие продукты кажутся нам более вкусными и изысканными, например, бокал насыщенного «Cabernet Sauvignon» способен сделать бифштекс просто божественным.

Читайте последние новости раздела "Здоровье и Стиль":
Персональная мРНК-вакцина BioNTech показала иммунный ответ при раке поджелудочной: первые результаты дают осторожную надежду →
Цельное молоко против диетических мифов: новое исследование ставит под сомнение старые рекомендации →
Минздрав хочет временно замораживать переходы между больничными кассами во время ЧС →
Прорыв в дерматологии: таблетка очищает кожу при псориазе за считанные недели →
Телефон держит сильнее, чем кажется: эксперты назвали 6 признаков зависимости →
Система здравоохранения возвращается к обычному режиму работы →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля