Портал ISRAland - израильские новости

18.03.2021 | 09:47

Не секрет, что хороший сыр является одним из наиболее удачных и вкусных дополнений к бокалу ароматного вина, а исследователи теперь знают, почему нам так сильно нравится именно эта комбинация вкусов.

Как оказалось, содержащиеся в вине вещества-таннины выгодно подчеркивают вкусовые свойства жиров, содержащихся в сыре, делая вкусовые оттенки более яркими и выразительными. Взаимодействие между эмульгированными липидами и таннинами происходит на молекулярном уровне. Исследование проводилось специалистами из Университета Бордо во Франции, опубликовавшими полные результаты своей работы в издании «The Journal of Agricultural and Food Chemistry».

Предыдущие исследования показали, что с вино многие продукты кажутся нам более вкусными и изысканными, например, бокал насыщенного «Cabernet Sauvignon» способен сделать бифштекс просто божественным.

Читайте последние новости раздела "Здоровье и Стиль":
Уколы для похудения — навсегда? Опра Уинфри вслух задала вопрос, который волнует миллионы →
Позитивное мышление реально помогает иммунитету — доказали израильские ученые →
Землю накрыла магнитная буря G3: что советуют врачи метеозависимым →
Селфи и гаджеты ускоряют старение кожи — дерматологи бьют тревогу →
В Израиле впервые: диагностика легких за один визит с новым компактным прибором →
«Умная» таблетка: врачи смогут видеть, что вы действительно приняли лекарство →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля