Портал ISRAland - израильские новости

18.03.2021 | 09:47

Не секрет, что хороший сыр является одним из наиболее удачных и вкусных дополнений к бокалу ароматного вина, а исследователи теперь знают, почему нам так сильно нравится именно эта комбинация вкусов.

Как оказалось, содержащиеся в вине вещества-таннины выгодно подчеркивают вкусовые свойства жиров, содержащихся в сыре, делая вкусовые оттенки более яркими и выразительными. Взаимодействие между эмульгированными липидами и таннинами происходит на молекулярном уровне. Исследование проводилось специалистами из Университета Бордо во Франции, опубликовавшими полные результаты своей работы в издании «The Journal of Agricultural and Food Chemistry».

Предыдущие исследования показали, что с вино многие продукты кажутся нам более вкусными и изысканными, например, бокал насыщенного «Cabernet Sauvignon» способен сделать бифштекс просто божественным.

Читайте последние новости раздела "Здоровье и Стиль":
Новое исследование в США: «вечные химикаты» в воде в три раза повышают смертность младенцев →
После смерти трёх детей от гриппа Минздрав рекомендует маски и срочную вакцинацию →
Инновационная технология IQOS ILUMA i прибывает в Израиль →
Второй ребёнок умер от гриппа в Иерусалиме — вакцинация остаётся главной защитой →
Бренд Lululemon — от любимца «на каждый день» до резкого падения: что пошло не так →
Сегодня - Всемирный день борьбы со СПИДом →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля