Портал ISRAland - израильские новости

18.03.2021 | 09:47

Не секрет, что хороший сыр является одним из наиболее удачных и вкусных дополнений к бокалу ароматного вина, а исследователи теперь знают, почему нам так сильно нравится именно эта комбинация вкусов.

Как оказалось, содержащиеся в вине вещества-таннины выгодно подчеркивают вкусовые свойства жиров, содержащихся в сыре, делая вкусовые оттенки более яркими и выразительными. Взаимодействие между эмульгированными липидами и таннинами происходит на молекулярном уровне. Исследование проводилось специалистами из Университета Бордо во Франции, опубликовавшими полные результаты своей работы в издании «The Journal of Agricultural and Food Chemistry».

Предыдущие исследования показали, что с вино многие продукты кажутся нам более вкусными и изысканными, например, бокал насыщенного «Cabernet Sauvignon» способен сделать бифштекс просто божественным.

Читайте последние новости раздела "Здоровье и Стиль":
Минздрав предупреждает  →
Упс, холодный душ полезен далеко не всегда  →
У популярного препарата для похудения обнаружилось ещё одно свойство  →
«Редкая кровь из Индии: новое открытие в медицине» →
Билл Гейтс объявил конкурс на $1 млн для борьбы с болезнью Альцгеймера с помощью ИИ →
Минздрав предупреждает  →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля