Портал ISRAland - израильские новости

02.09.2015 | 13:02

Ключом к созданию усовершенствованного лакомства, надежно защищенного от ускоренного таяния в жарких лучах летнего солнца, стал естественный протеин, который входит в состав некоторых японских продуктов питания.

Исследователи из Университетов Эдинбурга и Данди заявили, что особый протеин, получаемый из продукта японской кухни, известного как «натто», обладает свойством связывать между собой молекулы воздуха, жира и воды, предотвращая таяние мороженого. Тот же протеин, получивший название «BslA», обладает ещё одним полезным свойством, предотвращая кристаллизацию воды в составе мороженого при продолжительной заморозке.

По прогнозам авторов исследования, новое мороженное, защищенное от ускоренного таяния, попадет в продажу в ближайшие годы.

Читайте последние новости раздела "Здоровье и Стиль":
Опасная болезнь вернулась  →
Израильские ученые сообщили о новом открытии  →
Минздрав пугает: сработает ли? Мнение психотерапевта об эффективности борьбы с курением в Израиле →
Члены ВОЗ достигли важной договоренности  →
Срочно требуются доноры →
Израильские ученые заявили о научном прорыве  →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля