Портал ISRAland - израильские новости

02.09.2015 | 13:02

Ключом к созданию усовершенствованного лакомства, надежно защищенного от ускоренного таяния в жарких лучах летнего солнца, стал естественный протеин, который входит в состав некоторых японских продуктов питания.

Исследователи из Университетов Эдинбурга и Данди заявили, что особый протеин, получаемый из продукта японской кухни, известного как «натто», обладает свойством связывать между собой молекулы воздуха, жира и воды, предотвращая таяние мороженого. Тот же протеин, получивший название «BslA», обладает ещё одним полезным свойством, предотвращая кристаллизацию воды в составе мороженого при продолжительной заморозке.

По прогнозам авторов исследования, новое мороженное, защищенное от ускоренного таяния, попадет в продажу в ближайшие годы.

Читайте последние новости раздела "Здоровье и Стиль":
Билл Гейтс объявил конкурс на $1 млн для борьбы с болезнью Альцгеймера с помощью ИИ →
Минздрав предупреждает  →
«Stratus» уже в Израиле. Насколько это опасно?  →
«COVID» никуда не делся  →
В Израиле совершен научный прорыв  →
«Аспирин» не теряет популярности  →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля