Портал ISRAland - израильские новости

21.08.2020 | 11:00

Новое исследование показало, что кофейная гуща, скорлупа арахиса и другие органические материалы, которые обычно считаются пищевыми отходами, могут быть успешно использованы в качестве ингредиентов молочного шоколада для усиления его антиоксидантных свойств.

Эксперимент показал, что добавки небольшого количества «отработанной кожуры арахиса» и использованной кофейной гущи могут обеспечить больше противовоспалительных эффектов для молочного шоколада, при этом они не влияют на вкус угощения.

Авторы из Американского химического общества измельчили эти пищевые отходы в тонкий порошок и экстрагировали соединения 70% этанолом. Затем этот порошок соединили с пищевой добавкой мальтодекстрином для включения в молочный шоколад.

«Тестеры вкуса обнаружили, что при концентрации 0,8% добавки не чувствуют, однако уровень биоактивности продукта значительно повышается. Такой молочные шоколад обладает более высокими антиоксидантными свойствами, чем черный», - говорят авторы.

Читайте последние новости раздела "Здоровье и Стиль":
Два стакана в день: ученые нашли неожиданный способ снизить давление без лекарств →
Израильские ученые нашли ген, который помогает в молодости, но приближает старость →
Прорыв в онкологии: новый препарат помог остановить шесть видов рака →
Ученые обнаружили «переключатель» воспаления при болезни Альцгеймера →
Опасная бактерия на банкете: Минздрав Израиля предупредил о вспышке листериоза →
Исследование: переработки повышают риск ожирения →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля