Портал ISRAland - израильские новости

21.08.2020 | 11:00

Новое исследование показало, что кофейная гуща, скорлупа арахиса и другие органические материалы, которые обычно считаются пищевыми отходами, могут быть успешно использованы в качестве ингредиентов молочного шоколада для усиления его антиоксидантных свойств.

Эксперимент показал, что добавки небольшого количества «отработанной кожуры арахиса» и использованной кофейной гущи могут обеспечить больше противовоспалительных эффектов для молочного шоколада, при этом они не влияют на вкус угощения.

Авторы из Американского химического общества измельчили эти пищевые отходы в тонкий порошок и экстрагировали соединения 70% этанолом. Затем этот порошок соединили с пищевой добавкой мальтодекстрином для включения в молочный шоколад.

«Тестеры вкуса обнаружили, что при концентрации 0,8% добавки не чувствуют, однако уровень биоактивности продукта значительно повышается. Такой молочные шоколад обладает более высокими антиоксидантными свойствами, чем черный», - говорят авторы.

Читайте последние новости раздела "Здоровье и Стиль":
«Редкая кровь из Индии: новое открытие в медицине» →
Билл Гейтс объявил конкурс на $1 млн для борьбы с болезнью Альцгеймера с помощью ИИ →
Минздрав предупреждает  →
«Stratus» уже в Израиле. Насколько это опасно?  →
«COVID» никуда не делся  →
В Израиле совершен научный прорыв  →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля