Портал ISRAland - израильские новости

29.05.2007 | 11:52

Биотехнологическая компания ViaLactia, являющаяся дочерним предприятием новозеландской фирмы Fonterra, одного из крупнейших в мире производителей молочных продуктов, намерена создать стадо коров, сразу производящих обезжиренное молоко, с полезными кислотами; масло из которого, к тому же, будет легко мазаться на хлеб сразу из холодильника.

Молоко с низким содержанием жиров можно получать непосредственно от коровы. И делать из этого необычного молока масло с высоким содержанием полезных веществ (в частности, полиненасыщенных жирных кислот омега-3) и низким - жиров не слишком полезных (насыщенных). К такому неожиданному направлению в молочной индустрии может привести работа новозеландских ученых.

В 2001 году, выполняя обширный статистический анализ состава молока у коров в Новой Зеландии, специалисты ViaLactia нашли уникальную корову фризской породы, молоко которой содержало только приблизительно 1% жиров, по сравнению с 3.5% у обычного молока. Fonterra выкупила корову у фермеров за скромную сумму (218 долларов) и перевезла в одну из своих лабораторий.

Теперь выяснилось, что у Мардж (Marge - так иронично назвали ученые свое приобретение, разговорное «marge» - это маргарин) есть естественная мутация в генах, благодаря которой ее молоко отличается от молока других коров. Оно менее жирное, а по составу жиров - более полезное.

Причем масло, сделанное из молока Мардж, даже будучи только что вытащенным из холодильника, легко намазывается на хлеб. И на вкус - весьма приятное.

Позже приятным сюрпризом стало открытие, что потомство Мардж также дает обезжиренное молоко. Значит, здесь работают доминантные гены.

«Время от времени природа подбрасывает нам необычные вещи. И случайно мы оказались в правильном месте в нужное время», - сказал Рассел Снелл, ведущий ученый ViaLactia.

Компания планирует, что первое коммерческое стадо коров, поставляющих естественное обезжиренное молоко и «легкое» масло, появится к 2011 году. Поскольку обезжиренное молоко (произведенное по традиционной технологии) занимает львиную долю рынка – «правильное» молоко, получаемое сразу от коров, могло бы революционизировать отрасль.

Читайте последние новости раздела "Технологии":
Генеалогия - в один клик →
Из пластиковых бутылок сделали лекарство от Паркинсона: ученые научились превращать мусор в лекарство →
Waze добавил кнопку «Чрезвычайная ситуация» →
Новый датчик может выявлять пневмонию по дыханию пациента →
Израильские ученые приблизились к управлению фотосинтезом →
Китайские ученые замедляют опустынивание с помощью «живой корки» →

Поделиться:

Membrana.ru