Портал ISRAland - израильские новости

20.05.2007 | 11:38

Целебные свойства оливкового масла известны еще с древних времен. Древнегреческие и древнеримские авторы называли оливу вечным деревом мира, народы Средиземноморья издревле считали оливу даром богов, а в Библии можно встретить около 100 упоминаний о ней.
Сегодня оливковое масло – лечебно-профилактическое средство, традиционный компонент кулинарных блюд, косметических масок и снадобий. Оливковое масло богато витаминами, благотворно влияющими на состояние сердечно-сосудистой системы, а также кожи, ногтей, волос.

Хана Делогин, руководитель маркетингового отдела компании «Яд-Мордехай», готова поделиться некоторыми сведениями об оливковом масле с теми, кто его любит и желает знать о нем больше.

В чем секрет оливкового масла и почему оно так полезно?

Оливковое масло, являясь продуктом растительного происхождения, содержит большое количество необходимых для человеческого организма ненасыщенных жиров. Его полезные свойства обеспечивают организм энергией на долгое время, а благодаря высокому проценту содержания витамина Е уменьшается вредное воздействие свободных радикалов и замедляется процесс старения клеток. Оливковое масло должно входить в ежедневный рацион, так как его питательная ценность и содержание витаминов замедляют окислительные процессы в организме и укрепляют иммунную систему.

Как выбрать оливковое масло и какие факторы влияют на его вкус и аромат?

Оливковое масло может изменять свой вкус в зависимости от условий произрастания олив. На его вкусовые качества влияют географическое положение, климат, состав почвы, сорт оливок.

Что такое технология холодного отжима и в чем ее преимущества?

Лучшее оливковое масло – первого холодного отжима. Чтобы отвечать этому качеству, масло должно быть извлечено из оливковых плодов исключительно механическим способом, то есть прессованием, без применения нагрева, иметь менее 1% кислотности и соответствовать определенным стандартам вкуса и запаха
Такое масло сохраняет свои полезные свойства, имеет натуральные вкус и аромат, а также содержит гораздо больше витаминов.

Что определяет качество оливкового масла?

Качество оливкового масла можно определить по нескольким его характеристикам.
• Уровень кислотности: оливковое масло сорта «катит меуле» должно иметь не больше 0.8% кислотности, оливковое масло сорта «катит» - до 2%, концентрированное оливковое масло – свыше 2%
• Запах и вкус: запах должен быть интенсивным, приятным, с фруктовым оттенком, а вкус - свежим, гармоничным, с привкусом свежих оливок
• Технология отжима: масло, полученное не путем холодного отжима, является менее качественным
• Процесс производства на маслодавильне: он должен быть автоматизирован с использованием современного оборудования и осуществляться при тщательном соблюдении санитарных норм.

Как лучше всего хранить оливковое масло?

Чтобы качество масла оставалось неизменным, необходимо тщательно соблюдать условия его хранения. Солнце или свет оказывают на масло отрицательно воздействие. Закрытые кухонные шкафы – наиболее подходящее место для хранения масла. Ну а если соблюдены все меры по правильному хранению, масло может храниться длительное время, к примеру, масло первого отжима может храниться до 18 месяцев.

Читайте последние новости раздела "Новости компаний":
Муниципалитет Ришон ле-Циона удостоился пяти «звёзд красоты» →
Самые динамичные видеоигры: от авиации до аркадных экспериментов →
Как iGaming заимствует механику спортивной драмы →
Женщина за кулисами империи Майкла Джордана и бренд текилы Cincoro — в Тель-Авиве →
Зимняя угроза: гипотермия и как ей противостоять →
LAROM . Пространство ясности у моря →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля